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PCR仪在食品领域的使用浅析

发布时间: 2020-07-03  点击次数: 64次
   简单的说,PCR仪的PCR就是利用DNA聚合酶对特定基因做体外或试管内大量合成。基本上它是利用DNA聚合酶进行专一性的连锁复制.目前常用的技术,可以将一段基因复制为原来的一百亿至一千亿倍。
  PCR的要素即基本的PCR须具备:
  1.要被复制的DNA模板(Template);
  2.界定复制范围两端的引物(Primers);
  3.DNA聚合酶Taq(Polymearse);
  4.合成的原料(四种脱氧核苷酸)及水。
  荧光定量PCR技术检测准确、快速、重复性高,在食品安全领域发挥重要作用,目前已经应用于食源性致病病毒,食品过敏源,转基因食品,乳品等检测,那具体是怎么样实施的呢?
  在食源性致病病毒检测中,长期以来采用细菌培养法。但是这种方法检测周期长,灵敏度低,操作复杂,荧光定量PCR技术动态范围宽,灵敏度高,检测速度快(40-60 min),已在副溶血性弧菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和和阪崎肠杆菌等食源性细菌检测中越来越重要。荧光PCR仪对2084个感染性腹泻标本的检测,其中培养法阳性检出率为45.2%而荧光PCR为90.1%。再如出入境检验检疫行业标准SNT中规定对食品中致病菌检测方法使用荧光PCR方法,SN/T中要求使用荧光PCR仪方法检测奶粉中阪崎肠杆菌检验方法。
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